餐饮辞职未签劳动合同，错误操作易损害权益。以下是常见错误行为：
1. **未及时维权**：部分员工辞职后认为与公司无关，未在法定时效内主张二倍工资，导致超过仲裁时效（一年，自知道或应当知道权利被侵害起算），无法通过法律途径获支持。
2. **轻易签放弃文件**：餐饮公司可能以少量补偿诱员工签放弃未签劳动合同权益的文件，员工若不了解法律轻易签署，会丧失维权机会。
3. **证据保存不当**：员工未注意保存工资支付记录、考勤记录等关键证据，或证据丢失、不完整，维权时难以证明用工关系及未签合同事实，影响结果。
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餐饮辞职未签劳动合同是否违法，法律有明确规定。结合《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条分析如下：
根据该条款：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
若餐饮公司与员工建立用工关系后，超过一个月仍未签书面劳动合同，即违法。员工辞职时，有权要求公司支付从用工满一个月次日起至书面合同签订日（或辞职日，若未签）的二倍工资差额。例如，员工工作5个月未签合同，可主张4个月的二倍工资差额。
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餐饮辞职未签劳动合同存在法律风险，举例说明如下：
1. **时效抗辩拒付二倍工资**：若员工在餐饮公司工作满一年后辞职，且辞职时距未签合同满一年已超一年，公司可能以“已过仲裁时效”（一年）为由拒付二倍工资。
2. **证据不足维权失败**：若员工未保留工资支付记录、工作证等证据，辞职后主张未签劳动合同权益时，可能因无法证明用工关系而维权失败。
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餐饮辞职未签劳动合同是否违法，需结合具体情况判断：
1. **超过一个月不满一年未签**：违法，员工可主张公司每月支付二倍工资。
2. **不满一个月未签**：未超法定签订期限，公司暂不违法，但需尽快补签书面合同。
3. **满一年未签**：视为已订立无固定期限劳动合同，公司仍需支付自用工满一个月次日至满一年前一日期间的二倍工资。

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